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अंगूर का डीएनए हमें प्राचीन और मध्यकालीन शराब के बारे में क्या बताता है

अंगूर का डीएनए हमें प्राचीन और मध्यकालीन शराब के बारे में क्या बताता है


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फ्रांस में आज भी वाइन उत्पादन में इस्तेमाल होने वाली एक अंगूर की किस्म का पता लगाया जा सकता है कि यह सिर्फ एक पुश्तैनी पौधे से 900 साल पीछे है।

आधुनिक अंगूरों के एक व्यापक आनुवंशिक डेटाबेस की मदद से, शोधकर्ता फ्रांसीसी स्थलों से 28 पुरातात्विक बीजों का परीक्षण करने और उनकी तुलना करने में सक्षम थे, जो लौह युग, रोमन युग और मध्ययुगीन काल के हैं।

मानव पूर्वजों को ट्रेस करने में उपयोग किए जाने वाले समान प्राचीन डीएनए विधियों का उपयोग करते हुए, यूरोपीय शोधकर्ताओं की एक टीम ने विभिन्न पुरातात्विक स्थलों से बीज के बीच आनुवांशिक कनेक्शन के साथ-साथ आधुनिक दिन की अंगूर की किस्मों के लिंक को आकर्षित किया।

यह लंबे समय से संदेह किया गया है कि आज कुछ अंगूर की किस्मों, विशेष रूप से प्रसिद्ध प्रकार जैसे पिनोट नायर, 2,000 साल पहले या उससे अधिक बड़े पौधों के साथ एक सटीक आनुवंशिक मेल खाते हैं, लेकिन अब तक आनुवंशिक रूप से एक आनुवंशिक आनुवंशिक वंश परीक्षण का कोई तरीका नहीं है। उस उम्र के

यॉर्क यूनिवर्सिटी के डॉ। नाथन वेल्स ने कहा, "अंगूर के बीजों के हमारे नमूने से हमें 18 अलग-अलग आनुवांशिक हस्ताक्षर मिले।" ।

"ये आनुवांशिक लिंक, जिनमें आज अल्पाइन क्षेत्रों में उगाई गई किस्मों के साथ एक 'बहन' संबंध शामिल हैं, आधुनिक वाइन के साथ वाइनमेकरों की प्रवीणताओं को आधुनिक तकनीकों के साथ प्रदर्शित करते हैं, जैसे कि पौधों की कटाई के माध्यम से अलैंगिक प्रजनन।"

मध्य फ्रांस के ऑरलियन्स में एक मध्ययुगीन स्थल से खुदाई की गई एक पुरातात्विक अंगूर का बीज जेनेटिक रूप से सैवागन ब्लांक के समान था। इसका मतलब है कि यह किस्म कम से कम 900 वर्षों से बढ़ी है और सिर्फ एक पुश्तैनी पौधे से कटिंग के रूप में।

यह किस्म (सॉविनन ब्लैंक के साथ भ्रमित नहीं होना), माना जाता है कि यह कई शताब्दियों से लोकप्रिय है, लेकिन आमतौर पर इसके स्थानीय क्षेत्र के बाहर शराब के रूप में नहीं खाया जाता है। अंगूर अभी भी फ्रांस के जुरा क्षेत्र में उगता हुआ पाया जा सकता है, जहां इसका उपयोग विन जौन की महंगी बोतलों के उत्पादन के लिए किया जाता है, साथ ही मध्य यूरोप के कुछ हिस्सों में भी किया जाता है, जहां यह अक्सर ट्रामिनर नाम से जाता है।

हालांकि यह अंगूर आज भी अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, लेकिन 900 साल के एक आनुवंशिक रूप से समान पौधे से पता चलता है कि यह शराब विशेष थी - अंगूर-उत्पादक के लिए पर्याप्त है कि वह बदलते राजनीतिक शासन और कृषि प्रगति के सदियों के दौरान इसके साथ चिपके रहें।

कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के एक पोस्टडॉक्टोरल शोधकर्ता डॉ। जाजमिन रामोस-मड्रिगल ने कहा, "हमें संदेह है कि इन पुरातात्विक बीजों में से अधिकांश घरेलू बेरीज से आते हैं जो संभावित रूप से वाइन अंगूरों के लिए उनके मजबूत आनुवंशिक लिंक के आधार पर वाइनमेकिंग के लिए उपयोग किए जाते थे। वाइन के लिए उपयोग की जाने वाली किस्मों में से बेर छोटे, मोटी चमड़ी वाले, बीजों से भरे होते हैं, और चीनी और अन्य यौगिकों जैसे एसिड, फेनोल और अरोमा के साथ पैक किए जाते हैं - वाइन बनाने के लिए बहुत बढ़िया लेकिन बेल से सीधे खाने के लिए उतना अच्छा नहीं। इन प्राचीन बीजों में आधुनिक टेबल अंगूर के लिए एक मजबूत आनुवंशिक लिंक नहीं था।

"रोमन लेखक और प्रकृतिवादी, प्लिनी द एल्डर, और अन्य लोगों के लेखन के आधार पर, हम जानते हैं कि रोमन लोगों को विभिन्न अंगूर की किस्मों के लिए विशिष्ट नाम देने और नामित करने का उन्नत ज्ञान था, लेकिन अब तक उनके लैटिन नामों को आधुनिक से जोड़ना असंभव था किस्में। अब हमारे पास आनुवांशिकी का उपयोग करने का अवसर है यह जानने के लिए कि रोम के लोग अपने दाख की बारियां में क्या कर रहे थे। "

रोमन बीजों में से, शोधकर्ता आधुनिक समय के बीजों के साथ एक समान आनुवांशिक मिलान नहीं पा सके, लेकिन उन्होंने दो महत्वपूर्ण अंगूर परिवारों के साथ बहुत करीबी रिश्ते पाए, जो उच्च गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन करते थे।

इनमें Syrah-Mondeuse Blanche परिवार शामिल है - Syrah आज दुनिया में सबसे ज्यादा रोपे गए अंगूरों में से एक है - और Mondeuse Blanche, जो Savoy में एक उच्च गुणवत्ता वाली AOC (संरक्षित क्षेत्रीय उत्पाद) वाइन का उत्पादन करता है, साथ ही Pinot-Savagnin परिवार भी शामिल है। - पिनोट नूर "शराब अंगूर का राजा" होने के नाते।

"यह अतीत में सैकड़ों वर्षों से एक निर्बाध आनुवंशिक वंश का पता लगाने के लिए अपरंपरागत है," डॉ वेल्स ने कहा। “प्राचीन वंशावली में व्यापक पैटर्न की खोज करने के बजाय, अधिकांश प्राचीन डीएनए परियोजनाओं में, हमें फोरेंसिक वैज्ञानिकों की तरह सोचना था और डेटाबेस में एक परिपूर्ण मैच खोजना था। आधुनिक फसलों और अनुकूलित पैलोजेनामिक तरीकों से आनुवंशिक डेटा के बड़े डेटाबेस ने इस और अन्य महत्वपूर्ण फलों के इतिहास का विश्लेषण करने की हमारी क्षमता में काफी सुधार किया है।

“आज वाइन उद्योग के लिए, ये परिणाम कुछ अंगूर किस्मों के मूल्य पर नई रोशनी डाल सकते हैं; भले ही आज हम उन्हें वाइन में लोकप्रिय उपयोग में नहीं देख रहे हैं, लेकिन वे पिछले शराब प्रेमियों द्वारा एक बार अत्यधिक मूल्यवान थे और शायद एक करीब से देखने लायक हैं। ”

शोधकर्ताओं को अब और अधिक पुरातात्विक साक्ष्य मिलने की उम्मीद है जो उन्हें समय में और वापस भेज सकते हैं और अधिक अंगूर वाइन किस्मों को प्रकट कर सकते हैं।

यह सभी देखें:मध्य युग में सबसे अच्छी शराब कौन सी थी?

शीर्ष छवि: ब्रिटिश लाइब्रेरी एमएस बर्नी से अंगूर उठाता आदमी 272 एफ। २६


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